טומאס יול

לחם שיפון וחמאת אצות

מלח ים

סלמון בעישון קר

שמיר, חמוצי מלפפון

צדפות סנט ז'אק

חמאה חומה, כרישה

הרינג כבוש

בצל אדום, שמנת חמוצה

צלעות חזיר בר מעושנות

ערער, רוטב לינגון

שוק ברווז קונפי

כרוב אדום כבוש, תפוחי עץ

קרם סקיר ופירות יער

פירורי שיבולת שועל